Cuisinier / Cuisinière

Missions :

Au sein de l’équipe de restauration, vous aurez pour missions :

• Participer à la production dans chacun des secteurs (froid, chaud, pâtisserie, réception livraison …) de l’ensemble des repas (texture normale/hachée/mixée) de l’établissement dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire,
• Assurer les tâches préalables à la production culinaire (pluche des légumes, préparation de la viande – tranchage, désossage, déboitage des produits, etc) et vous participez activement aux activités de production des repas dans le strict respect des bonnes pratiques d’hygiène de la restauration collective.
• Garantir la sécurité alimentaire en appliquant les recommandations HACCP relatives notamment à l’hygiène et la traçabilité,
• Veiller à la qualité des repas et du service ainsi qu’à la satisfaction des résidents.
• Appliquer les procédures de la démarche qualité mise en place
• Chargée du conditionnement des repas et vous participez au chargement des repas en vu de leur livraison dans les services.
• Assurer le nettoyage et la désinfection des locaux et matériels et de la vaisselle.
• Ponctuellement, intervenir sur des actions transversales mises en œuvre au sein du service de restauration

Organisation du travail :

• Agent placé pour l’autorité du Directeur de l’EHPAD
• Il travaille sous l’autorité du responsable « logistique » de l’établissement et du responsable du service restauration
• Il est soumis au secret professionnel et à la discrétion professionnelle
• La tenue professionnelle est entretenue par l’EHPAD. Le port de bijoux est interdit sur le poste de travail. Le téléphone portable personnel est autorisé uniquement sur les temps de pause.
• L’activité est répartie sur tous les jours de l’année, dimanches et jours fériés compris à raison de 7h20 par jour en poste de production suivants : 7h00 – 14h20 / 7h40 – 15h00 / 11h10 – 18h30
• Travail 1 week-end sur 2
• Travail 1 férié suivant roulement
• Fournir une copie des 3 derniers entretiens professionnels

Contact :

Pour tous renseignements, veuillez contacter Mr Collet par mail à l’adresse suivante : logistiques@mrcusset.fr ou par téléphone au 06 82 13 82 58